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暑假进入尾声，活跃在城市各个行业实习或打工的学生纷纷返校。这时候，人们才突然发现，原来有那么多学生打工者，在这个城市里竟有如此的分量。暑假之后学生的集体“撤兵”，让各类服务业陷入“用工荒”，餐饮业首当其冲。
饭店经理自己上菜
现在到饭店吃饭，就觉得服务员人手特别缺，本来在各桌“巡回”敬酒的酒店经理，竟然亲自端菜上桌。
8月28日晚，记者在东城金辰路一家酒店看到，服务员忙得团团转，好几桌的客人对服务员的服务不满。一位吃饭的客人对好不容易又过来的服务员说：“服务员，快开酒，要不然把起子放这儿我们自己开。”而另一桌上的客人催了半天竟然找不到他们桌上的服务员。没办法这家店的经理亲自上菜，到每个桌前道歉：“真是对不起，人手少，实在忙不过来。”
这位经理讲：“暑假里有几名大学生在这里实习打工，解了燃眉之急，但现在打工的大学生一走，人手一下子缺了很多，虽然在此之前就贴出了用工招聘广告，但一时半会儿就是招不来人。”
服务业全面告急
一个多月前，随着各地学生的暑假来临，暑期打工潮汹涌而至，缺工现状严峻的服务业和制造业暂解用工燃眉之急。有的企业甚至没有想到学生返校后会面临“用工荒”，以致打工潮“退潮”之后，各企业感到有些措手不及。
整个一条沂州路，从酒店、茶楼、KTV、洗车行到小手工作坊都有，暑假期间，打工的大学生促火了这条街上的服务业。记者从几家酒楼、茶楼和KTV娱乐场所等服务行业了解到，当前各地大学和中学陆续开学，被企业吸收进来打暑期工的学生纷纷从现在的岗位上撤走，服务业空岗严重。
沂州路上一家KTV主管李先生对记者说，店里在暑假前吸纳了20多名学生从事服务工作，占服务人员总量近四成，把歌厅的生意搞得挺火。但由于开学在即，这些已成为熟练工的暑期工又要走了，人员青黄不接。
一家洗车行的燕经理表示：“在过去一个多月的暑期中，有5名学生来这里打工，帮忙洗车，其中就有我的外甥。夏天洗车的多，他们正好帮了大忙。如今学生快要走光了，我亲自洗车也忙不过来。”
生意红火招人难
暑期经济红火，生意好做。但就是缺少人手，“用工荒”再次让各企业倍感头疼。
金辰路上聚星食府经理孙炳山告诉记者，往年都是发愁生意不好做，现在最愁的是用工荒。“服务业和制造业都在抢人，原因就是生意好做各企业纷纷挖人，但各企业人手都不足。”
孙炳山说：“现在我的服务员工资能开到 1200元到1500元，加上奖金，一个月能领到两三千元。但就是这样也难招到人。而且因为我不拖欠工资，每个月按时发工资，服务员动不动拔腿就走，一点儿办法也没有。”
“金九银十”的时节即将到来，服务行业商机无限。一些企业提前到用工市场上招人，但招人很难。采访中记者了解到，市区务工人员大多来自农村，新世纪人才市场招聘部的一位工作人员介绍说：“最近一段时间，很多用人单位来招揽工人，相比而言，报名找工作的人却不多。”他表示，近期很多劳动密集型的企业都出现了“用工荒”，比如经济开发区的一些企业，以及很多私企。
据了解，一些企业为了能够招到人，开出了比以往更优厚的条件。胶州路一家饭店的经理介绍说：“我在人才市场招工10多天了，竟没有一个人前来应聘。虽然店里也给服务员的待遇提高了一些，但似乎并不管用。”
就业观念需要转变
据新世纪人才市场工作人员介绍，许多用工单位迟迟招不到人员，或是人员流动量大，一直不能满足自身发展需要。有一部分新开的餐饮业则是利用浑身解数：参加招聘会、网站招人、媒体广告等，但效果均不是很理想。这与求职者的就业观念有着一定的关系，许多求职者不愿从事这一行业。目前来看，这种现象还将持续。
据了解，当前，已经不仅仅局限于服务业和餐饮业，各企业普遍存在“招工难”。无论从历次招聘会现场还是网站来看，用工单位还是以中小型企业为主，其中又以加工制造业类的企业占多数。企业所提供的岗位从中高层一直到车间工不等，普遍呈现“招工难”。从目前来看，许多拥有一技之长和高学历人才倾向于求稳，不再热衷于“跳槽”，大部分人员希望能利用下半年的时间，好好充实一下自己，为明年换取更好的职位而努力。
劳动保障部门一位工作人员表示，除了政府部门的多方面努力外，企业自身也应广开门路，建立更加切实可行的招工用工机制，包括降低门槛、提高待遇等，着眼长远，积极应对“用工荒”。(记者 刘剑)